皆様、こんにちは。 「食べる宝石」CAVIELSAND(キャビエルサンド)です。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。
前回は試作100回を超えた「奇跡の青いクリーム」のお話をさせていただきましたが、
本日は、CAVIELSANDの「味の輪郭」を決定づけている「キャビア塩パールチョコ」の秘密をお届けします。
■ 甘いだけで終わらせない。「大人の塩味」へのこだわり
私たちが目指したのは、ひと口で終わらない、記憶に残る贅沢な味わいです。 そのためには、クリームとクッキーの甘さだけでなく、それを引き締める「塩味」が絶対に必要だと考えていました。
そこで出会ったのが、日本三大秘境のひとつ、宮崎県椎葉村で育まれる「平家キャビア」から生まれた特別なキャビア塩です。 約8年もの歳月をかけて育ったチョウザメから採れるフレッシュキャビアを、特製の低濃度塩で仕上げたこのお塩には、繊細で豊かな「旨み」と「ミネラル感」がたっぷりと詰まっています。
この素晴らしいキャビア塩を忍ばせたのが、小さなパール状のチョコレートです。
椎葉平家キャビア 宮崎県椎葉村 日本三大秘境で育つチョウザメ 国産キャビア | [宮崎・平家キャビア]
■ 本物のキャビアのような口どけと、お酒に合う魔法
コク深い苦味の「ビター」と、まろやかな甘さが引き立つ「キャラメル」。 この2色のパールチョコは、本物のキャビアのような口どけと食感を再現するために、中のパフの大きさまでミリ単位で調整を重ねました。
クッキーに敷き詰めてひと口かじると、サクッとした食感のあとに、キャビア塩のほのかな塩味が甘さにピタリと寄り添い、優雅な奥行き
をもたらします。
この「甘じょっぱい」大人のアクセントが効いているおかげで、CAVIELSANDは紅茶やコーヒーだけでなく、ワインやウイスキー、シャンパンなどのお酒にも驚くほどよく合います🍷 甘すぎるお菓子が苦手な方へのギフトや、夜の静かな自分へのご褒美タイムに、ぜひゆっくりと味わっていただきたい一品です。
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※見た目だけでなく、素材やギフト用途まで確認して選ぶのが大切です。
次回は、このスイーツを支える土台であり、宝石店の想いが最も詰まった**「宮島はちみつのダイヤ型クッキー」の秘密**をお届けします。(実はこちら、イタリアの職人さんが手掛けた世界に一つの専用器具なんです…!)どうぞお楽しみに!