2026/03/20 11:00
■ 立ちはだかる「青」の壁と、変色との戦い
(バタフライピーを使用した試作クリームの写真)
■ 「もうチーズは見たくない（笑）」試食に明け暮れた日々
「やっぱり食品で天然の青を出すのは無理かもしれない…」 そう諦めかけたそのときに出会ったのが、スピルリナという藻から抽出される天然色素「リナブルー」でした。
2026/03/20 11:00
■ 立ちはだかる「青」の壁と、変色との戦い皆様、こんにちは。 「食べる宝石」CAVIELSAND（キャビエルサンド）です。
いつもブログをご覧いただきありがとうございます。 前回は「なぜ宝石店がスイーツを作ったのか？」というお話をさせていただきましたが、本日は、私たちが開発において最も時間を費やし、最も苦労した「マスカルポーネクリーム」の誕生秘話をお届けします。
CAVIELSANDの象徴とも言える、なめらかな白と海のような淡いブルーの2層クリーム。 「芳醇な味わい」と「なめらかで軽い口溶け」を両立させ、さらにこの美しい「青色」を表現するために、気づけば試作は100回を超えていました。
私たちが絶対に譲れなかったのは、「人工着色料（合成着色料）を使わず、天然素材だけで発色させること」です。
最初はハーブティーなどで知られる「バタフライピー」を使用して試作を始めました。しかし、ここで大きな壁にぶつかります。 チーズが持つ「酸味」に反応してしまい、日が経つごとにせっかくの青色がグレーやパープルへと変色してしまったのです。色が全く安定せず、冷蔵庫が失敗したチーズとクリームで埋め尽くされる日々が続きました。(バタフライピーを使用した試作クリームの写真)
■ 「もうチーズは見たくない（笑）」試食に明け暮れた日々
「やっぱり食品で天然の青を出すのは無理かもしれない…」 そう諦めかけたそのときに出会ったのが、スピルリナという藻から抽出される天然色素「リナブルー」でした。
しかし、リナブルーを見つけてからも苦難は続きます。 色の調合と繊細な温度管理、そして冷蔵・常温での保存テストを何十回も繰り返し、味と色を損なわない絶妙なバランスを徹底的に追求しました。
毎日毎日、来る日も来る日もクリームの試食。最後にはスタッフが「もうチーズは見たくない」と笑いながら言うほど、試食に明け暮れました。
それでも、「この一口の感動を、お客様にどうしても届けたい」という強い想いが、私たちを前に進ませてくれました。
■ 瓶越しに「海」を感じる、理想のクリームの完成
そうして数え切れないほどの失敗の末に、ついに瓶越しに「瀬戸内の海」を感じるような理想の青色と、マスカルポーネの深いコクの両立に成功しました。
口に入れた瞬間にすっと広がり、やさしい余韻だけを残して溶けていく。宝石店の意地と執念で完成した「奇跡の青いクリーム」を、ぜひ皆様の舌でご体感いただければ幸いです。
■ 【先着200名様】もう1箱プレゼントキャンペーン実施中！
現在、公式オンラインショップでは【先着200名様限定・1箱(3,980円)ご購入で、もう1箱無料プレゼント】の特別キャンペーンを実施しております🎁私たちが本気で作り上げたこの味を、まずは一人でも多くの方に知っていただきたいという赤字覚悟のキャンペーンです。ぜひお得なこの機会にご賞味くださいませ。
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次回は、このクリームを最高に美味しく引き立ててくれる「甘さを引き立てる大人の魔法。キャビア塩パールチョコの秘密」をお届けします。どうぞお楽しみに！
